Etli Siyah Fasulye (Venezuela)
https://www.lezzetsirri.com
1/2 kg. siyah kuru
fasulye veya
börülce
1/2 kg.
kuzu eti
3 baş
soğan
4 iri
domates
300 gr. yeşil
biber
1 su bardağı
pirinç
3 adet
muz
250 gr. tereyağı
4 acı yeşil
biber
1/2 su bardağı sıvıyağ
kara
biber
tuz
Bir tencerede
kuzu etini biraz tuz, kara
biber ve bir baş
soğan ile etler iyice pişinceye kadar haşlayın. Bir kenara soğumaya bırakın.
Siyah
fasulyeleri veya
börülceleri yıkayıp bol su ve biraz tuz ile haşlayın. Suyunu süzmeden bir tarafa bırakın. 3 bardak suyu kaynatın. Pirinci yıkayın ve kaynamış suya atın. Tuz ekleyerek
pirinçler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini temiz bir mutfak bezi ile kapatıp dinlenmeye bırakın. (Pirincin suyunu kullandığınız pirince göre ayarlayın.) Bir baş
soğanı soyup, ince ince kıyın. 2
domatesi ve yeşil taze
biberlerin yarısını küçük küçük doğrayın. Tavada kızdırdığınız 3 çorba kaşığı sıvıyağda
soğanları bir parça çevirin. Sararmca
biberleri ilave edip birlikte 2 dakika kadar kavurun ve
domatesleri ekleyin.
Haşlanmış etleri suyundan çıkarıp ince ince didin. Tavadaki
soğan,
biber ve
domateslerin üzerine katın ve birlikte kavurun. Diğer
soğanı soyup ince ince kıyın. 2
domatesi ve kalan
biberleri de ince ince doğrayın. Yani biraz evvelki malzemenin aynısını hazırlayın. Sırayla sıvıyağda kavurup üzerine tuz ve bol kara
biber serpin. Haşlanmış siyah
fasulyelerin üzerine ilave edin ve birlikte pişmeye bırakın. Muzları soyun ve biraz verev olarak hemen hemen bir parmak kalınlığında kesin. Daha sonra tereyağını tavada eritin. Muzları çevirerek bu yağda kızartın. Bir tabağa alın. Siyah
fasulyeler pişince, geniş bir tabağa önce
fasulyeleri, daha sonra hazırlayıp sıcak tuttuğunuz etleri alın. Pilavı yanma koyup çevresini kızarmış
muzlarla süsleyin. Sıcak
mısır ekmeği ile servis yapın.