Ekmek Salatası (Tunus)
https://www.lezzetsirri.com
1 adet bayat ekmek (6-8 orta boy dilim)
2 çorba kaşığı harissa
1 kırmızı şalgam turşusu
1
havuç turşusu
2 kahve fincanı sirke
1,5 su bardağı su
8 yeşil
zeytin
8 siyah
zeytin
3/4 su bardağı
zeytinyağı veya sıvıyağ
Bayat bir ekmeği 2 cm. kalınlıkta düzgün olarak dilimleyin. Yumurtaları haşlayıp soğumaya bırakın. Kırmızı şalgam ve
havuç turşularını küçük küçük kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Hepsini bir kenara bırakın. Derin bir kapta, Harissa'yı, sirkeyi, suyu ve
zeytinyağını karıştırın ve bir çatalla çırparak homojen hale getirin. Dilimlediğiniz ekmekleri bu hazırladığınız sıvıya batırın ve fazlasının sızması için bir süzgece
koyun.
Daha sonra bir servis tabağına ekmekleri
koyun, üzerlerine küçük küçük kestiğiniz kırmızı pancar turşusunu,
havuç turşusunu ve çekirdekleri çıkarılmış
zeytinleri dizin. Haşlanmış
yumurtaları salatanın üzerine rendeleyin, özellikle yaz aylarında, öğle yemeğinde tek
yemek olarak servis yapın.