Klopsk smietanie (Polonya)
https://www.lezzetsirri.com
Ekşi Kremli Köfte
1 kg.
dana kıyması
4 dilim ekmek
1/2 su bardağı
süt
1 su bardağı krem
1/2
limonun suyu
1 büyük baş
soğan
50 gr. tereyağı
2
yumurta
1/2 kg
mantar
1 su bardağı un
1/2 demet dereotu
1/2 tatlı kaşığı tarhun
1/2 su bardağı sıvıyağ kara
biber
tuz
Ekmeklerin kabuk kısımlarını çıkarıp
süt ile ıslatın. Soğanı kıyın. Tavada 50 gr. tereyağını eritip
soğanları içine atın, saydamlaşıncaya kadar orta ateşte kavurun ve ateşten alarak soğumaya bırakın.
Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın ve sarılarını bir parça çırpın. Yumurtanın beyazlarını ise "karbeyaz"" oluncaya kadar çırpın ve bir kenara bırakın.
Ekmekleri sıkarak
sütten çıkarın. Dereotunu temizleyip kıyın.
Derin bir kaba kıymayı koyup içine kavrulmuş
soğanları, çırpılmış
yumurta sarılarını, ekmekleri, dereotunu, tarhunu, kara
biberi ve tuzu koyarak iyice yoğurun. Daha sonra çırpılmış
yumurta beyazını köfte harcına ekleyerek tekrar yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
Geniş bir tavada kalan tereyağının yarısını sıvıyağ ile kızdırın. Hazırladığınız köfteleri una bulayın ve kızgın yağda çevirerek kızartın.
Kremin içine yarım
limonun suyunu koyup bir çatalla hafifçe çırparak karıştırın ve bir kenara bırakın.
Mantarları yıkayın ince ince dilimleyin.
Köfteleri pişireceğiniz tencereye kalan tereyağını koyup kızdırın. Mantarları içine atarak biraz çevirin. Kızarmış köfteleri ve ekşi kremi
mantarların üzerine ekleyip tuzunu ve kara
biberini kontrol edin.
Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını yarım kapatarak çok hafif ateşte 30 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra yanında patetes püresi ile servis yapın.
Fotoğraf "sudegül" tarafından gönderildi. 30.10.2016