Kotlety Pozharskie (Rusya)
https://www.lezzetsirri.com
Tavuk Pirzolası
1/2 kg.
tavuk kıyması (iki kere çekilmiş)
1/2 çay fincanı
süt
2 çorba kaşığı
kaymak veya krem
Galeta unu
maydanoz
35 gr. tereyağı
sıvıyağ
taze çekilmiş kara
biber
tuz
Pozharskie (Pojarskiye) Rusların ünlü
tavuk kroketidir. Yalnız kroketten daha büyük ve ince olarak hazırlanır. Pojarskiye'ye Ruslar
tavuk pirzolası da diyorlar. Bunun nedeni ise bu yemeğin öyküsü. Bu öykü şöyle...
Bir gün Rus Çarlarından biri ünlü bir restorana gelerek "
dana pirzolası" ister. Fakat
dana pirzolası kalmamıştır. Bunun üzerine restoranın sahibi
tavuk etinden pirzola büyüklüğünde kroketler hazırlayarak Çar'a ikram eder. Çar bu yemeği çok sever ve o günden bu yana Pojarskiye Rusların geleneksel bir yemeği haline gelir.
Tavuk kıymasını
süt, tereyağı ve
kaymak ile birlikte yoğurun. Elinizle hemen hemen avuç büyüklüğünde ve 1 cm. kalınlığında köfteler hazırlayın. Geniş bir kaba koyduğunuz bol miktardaki galeta ununa iyice bulayın. Hazırladığınız Pojarskiye'leri kızdırılmış sıvıyağda iki tarafları altın rengi alıncaya kadar 4-5 dakika kadar kızartarak yanında nefis bir
patates salatası ile servis yapın.
Not: Pojarskiye'leri dilerseniz önceden hazırlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz.