Yunan Musakkası
https://www.lezzetsirri.com
1/2 kg.
kuzu kıyması
4 orta boy
patlıcan
4
patates
1 büyük baş kıyılmış
soğan
2 diş dövülmüş
sarımsak
1/2 demet taze kişniş
2 çorba kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı kara
biber
1 su bardağı
zeytinyağı
tuz
sos için;
2 çorba kaşığı un
1/2 litre
süt
35 gr. tereyağı
1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
1
yumurtanın sarısı
Kara
biber
tuz
Patlıcanları, kabuklarını soymadan yuvarlak yuvarlak hemen hemen 1 cm. kalınlığında kesin. Tuzlu suya atın, 5 dakika kadar bekletip, sularını sıkarak çıkarın. Temiz bir mutfak beziyle kurulayın. Tavaya bol
zeytinyağını
koyun. Yağ çok iyi kızınca içine
patlıcanları tavanın dibini kaplayacak kadar atın. Patlıcanlar üst üste gelmesin. Çevirerek iki taraflarını kızartın. Emici bir kağıdın veya kağıt peçetenin üzerine çıkararak fazla yağlarını alın. Tüm
patlıcanlar kızarıncaya kadar işlemi tekrarlayın. Eğer kızartma sırasında yağ azalırsa,
patlıcanları atmadan biraz yağ ilave edin ve kızınca, kızartma işleminize devam edin.
Patlıcanların hepsi kızarınca tavaya
soğan ve
sarımsakları atın. Biraz kavurup üzerine kıymayı ekleyin ve birlikte kavurun. Kıymanız biraz kavrulunca üzerine kıydığınız kişnişi, maydanozu ve arzunuza göre kara
biberi, tuzu ve
domates salçasını ekleyin. Hepsinin üzerine bir parça su ilave ederek karışımın biraz akıcı olmasını sağlayın. 5 dakika kadar pişirip ateşten alın. Derin ve büyük bir fırın kabının dibine kızarmış
patlıcanları bir sıra olarak dizin ve üzerine
soğan ve kıyma kanşımından bir parça yayın. Patlıcanlar bitinceye kadar bir sıra
patlıcan bir sıra kıyma olarak kat kat, en son üstte kıyma olacak şekilde bitirin Patatesleri soyun, 1 cm. kalınlığında yuvarlaklar olarak kesin. Kıymanın üzerine bir sıra olarak, kıymayı kapatacak şekilde dizin.
Sosu hazırlamak için, tencerede tereyağını eritin, üzerine unu atın, biraz kavurup ateşten çekin. Yavaş yavaş karıştırarak
sütü ilave edin. Tüm
süt karışınca ateşe tekrar koyarak hafif ateşte karıştırarak pişirin.
Tuzunu, kara
biberini ve toz kişnişi ekleyin. Biraz pişirip indirin.
Yumurtanın sarısını küçük bir kaseye
koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar sos koyarak karıştırın, daha sonra bu karışımı sosa ekleyin. Sosu iyice karıştırıp
patateslerin üzerine dökün. 190 derecede kızdırdığınız fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Üstü altın rengi gibi kızarınca fırından çıkarın. Biraz soğuyunca pişirdiğiniz kapta servis yapın.
Not: Musakka tek başına yenilecek bir
yemektir. Onun için yanında bol yeşil salata ile servis yapmanız yeterlidir.