Kabak Gratine (Fransa)
MALZEMELER
5 küçük boy
kabak
350 ml (1 2/5 su bardagi) besamel sos
60 gr Parmesan veya kasar
peyniri rendesi
HARCI IÇIN:
300 gr
tavuk gögsü veya taze sebze (küçük parçalar halinde-dogranmis)
30 gr (2 çorba kasigi) Margarin
1/2 çay kasigi tuz
Kara
biber
250 ml (1 su bardagi)
domates sosu
YAPILIŞ TARİFİ
Ka
baklan
kaziyin. Uçlarini kesip ortadan enlemesine iki parçaya ayirin. Bir çay kasigi ile ortadaki çekirdekli kismi çikartip, atin.
Ka
baklari rahatça alacak büyüklükte bir tencereye yariya kadar su koyup bir tasim kaynatin. Su kaynayinca tencerenin kapagini açin, ka
baklari 3-4 dakika kaynar suda haslayin.
Delikli bir kevgirle tencereden alip, soguk suya tutarak süzdürün.
Kurulayip, firin tepsisine dizin. Bu arada harci hazirlamak için, margarini bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sik sik kanstirarak 3-4 dakika sote edin
Tuz ve
biberini ilave edip tekrar karistirin ve atesten alin. 2/5 su bardagi besameli ilave edip, tekrar karistirin.
Morney sosu hazirlamak için kalan besamel sosu bir tencerede telle sık sık karıstirarak isitin. Tencereyi atesten alin. Içine parmesan veya kasar
peyniri rendesinin yansini ilave edin. Birkez karistirip bir kenarda birakin.
Haslanmis ka
baklarin içini harçla doldurun. Morney sosu bir kasikla ka
baklarin üzerine dökün. Üzerlerine kalan parmesan ya da kasar
peyniri rendesini serpistirin. Firininizin üst katindaki
salamandira yakin,içleri
doldurulmus ka
baklarin oldugu tepsiyi, firinin en üst katina sürün.
Morney sos altin sarisi bir renk alip yer yer kahverengilesmeye baslayinca tepsiyi firindan alip, gratine ka
baklari önceden isitilmis ta
baklara aktarip,
domates sosla sicak olarak servis yapin.