Acılı Kuşbaşı Tavuk (Çin)
https://www.lezzetsirri.com
1/2 kg. kuşbaşı doğranmış
tavuk eti
3 yeşil dolmalık
biber
1
yumurta
2 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı çin baharat rakısı
1 tatlı kaşığı weijing (çin tuzu)
1 çorba kaşığı kırmızı
biber salçası
1 çorba kaşığı soya sosu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
Derin bir kaba kuşbaşı doğranmış
tavuk etlerini
koyun. Üzerine tuz ve çin tuzu ekleyin. Hepsini bir parça karıştırın. Yumurtayı etin üstüne kırın ve içine 2 çorba kaşığı un ilave edin. Tekrar hepsini elinizle karıştırın.
Yeşil dolmalık
biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. 1 cm. lik kareler halinde doğrayın.
Derin bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağı iyice kızdırın. Tavukları içine bir defada atın ve kevgirle karıştırarak bir iki çevirip, etler sararınca fazla kızartmadan bir süzgece çıkarın. Süzgeçte etin fazla yağı akar.
Yine aynı tavaya kalan yağı
koyun. Kızınca içine kırmızı
biber salçasını ekleyin. Bir çevirip yağa, doğradığınız yeşil dolmalık
biberleri atın. 1-2 çevirip tavayı kenara alın. Ateş dışında içine çin rakısını, çin tuzunu ve soya sosunu ekleyin. Tavayı ateşe koyup,
tavuk etlerini
biberlerin üstüne ilave edin. Bir iki çevirip tabağa alın. Sıcak sıcak yanında soya sosu ile servis yapın.