Dhal (Hindistan)
https://www.lezzetsirri.com
200 gr. kırmızı
mercimek
1 litre su
4 cm. taze
zencefil
1/2 tatlı kaşığı hint safranı
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 diş
sarımsak
1 baş
soğan
1 tutam asa foetida (tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1/2 tatlı kaşığı toz acı
1/2 demet taze kişniş
3 çorba kaşığı ghee (posası alınmış tereyağı) veya 5 çorba kaşığı sıvıyağ
Mercimekleri yıkayıp derin bir tencereye
koyun. Üzerine suyu ilave edin. Kaynayınca içine hint safranını ve üç parçaya bölerek
zencefili atın. Ateşi kısın ve 20 dakika pişmeye bırakın. Pişmenin son 10 dakikasında
mercimekleri sık sık kontrol ederek, her 5 dakikada bir dibi tutmasın diye karıştırın. Yemek pişince ateşten alın, için¬den
zencefili çıkarın ve tuzu ekleyin. Bir baş
soğanı ve
sarımsakları ince ince kıyın. Tavada posası alınmış tereyağını veya sıvıyağı kızdırın. İçine
soğanları ve
sarımsakları atın, orta ateşte 3 dakika kadar kavurun. Üstüne asa foetidayı, kimyonu, kırmızı
biberi, toz kişnişi ilave edin ve bir çevirip, kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Hazırladığınız
soğan karışımını adeta kuru olarak pişirdiğiniz mercimeğe ekleyin ve iyice karıştırın. Taze kişnişi ince ince kıyın ve Dhal'ın üzerine serperek servis yapın.
