Tandoori (Hindistan)
https://www.lezzetsirri.com
6 bütün
tavuk budu
1/4 su bardağı
limon suyu
2 küçük baş
soğan
4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı taze
zencefil rendesi
3 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı
biber
1 tutam toz acı kırmızı
biber
250 gr.
yoğurt
5-6 damla kırmızı
yemek boyası
1 tatlı kaşığı tuz
Tavuk butlarını
limon suyu ile ovup, üzerlerini örterek buzdolabına
koyun ve 30 dakika dinlendirin.
Soğanları kıyın. Miksere;
soğanları,
sarımsakları,
zencefili, kişniş tohumlarını ve kimyon tohumlarını
koyun. Bir çorba kaşığı
limon suyu ve tuz ilave ederek hepsini koyu ve akıcı bir karışım elde edinceye kadar mikserden geçirin. Elde ettiğiniz karışımı acı ve tatlı kırmızı
biber ve
yoğurt ile iyice karıştırın.
Karışımınız koyu kırmızı bir renk alsın diye, birkaç damla kırmızı
yemek boyası ilave ederek tekrar karıştırın. Tavuk butlarını derin bir kaba
koyun. Üzerini baharatlı
yoğurtla örtün ve üstünü bir mutfak filmiyle kapatarak buzdolabına
koyun ve en az 4 saat dinlendirin. Dilerseniz marinad süresini 1 gece olarak uzatabilirsiniz. Fırını 180 derecede, ortadan kızgın olarak ısıtın. Tavuk parçalarını dilerseniz bir tepsinin üzerine yerleştireceğiniz fırın ızgara telinin üzerine ya da doğrudan seramik bir tepsiye
koyun ve 45 dakika
tavuk etleri iyice yumuşayıncaya kadar kızartın.
Yanında sade
pirinç pilavı, Puri ve Mango Chutney ile servis yapın.
Not: Tandoor, Hintlilerin ekmek ve
yemek yapmak için kullandıkları pişmiş topraktan fırına denir. Bu fırın genellikle toprağa gömülüdür. Ülkemizde Tandır dediğimiz fırına benzer. Hintliler Tandoori (tanduri) yapmak için marine edilmiş etleri şişlere geçirerek Tandoor'a atarlar. Etler fırının dibindeki kor halindeki ateşte pişer.