Damat Paçası (Tekirdağ)
Malzemeler (6 kişilik)
1 adet
tavuk göğsü
2 kaşık margarin
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 diş
sarımsak
2 adet
yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
3 adet hazır yufka
2 kaşık sirke.
Tavuk eti ince ince ve küçük parçalar şeklinde doğranır, bir kap içinde ateşte bir miktar su ile haşlanır. Yufka parçalara ayrılarak bir tepsiye dizilir ve çok kısa bir süre fırında kızartılır. Fırından alınan yufkaların üzerine 1 bardak
tavuk suyu dökülür ve yumuşamaları için 5 dakika tekrar ısınmış fırına konulup bekletilir. Fırından alınan yufkaların üzerine haşlanmış
tavuk parçaları dizilir. Ayrı bir kapta,
tavuk etinden elde edilen
tavuk suyu, margarin, ezilmiş
sarımsak,
yoğurt,
yumurta sarısı ve un mikserle çırpılır. Ardından bir süre ateşte pişirilir. Ateşten alınan karışıma sirke ilave edilir ve karıştırılır. Hazırlanan bu sos
tavuklu yufkaların üzerine dökülür. İstenirse üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul
biber karışımı eklenebilir.
