Mirik Köftesi (Sivas)
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İyice yoğurulan ince
bulgur( tuz ve baharatla birlikte) avuç içine alıp sıkılır. Şekli aynen kabuklu
fıstık gibi olur. Bunlar kaynamış suya atılıp haşlanır, süzülerek üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Kırmızı
biber, sadeyağ içinde kızdırılarak
yoğurtlanmış köfteler üzerinde gezdirilip sofraya getirilir.
Not: İçinde et olmadığı için bu adı olan yemeği de köftelere dahil edebiliriz. Mirik, cimri, kıyımsız, biraz da çingene anlamına gelmektedir. Belki etsiz hazırlandığı için de bu adı almış olabilir.
ML® Mirik Köfte için tıklayın