Haluçka (Samsun)
Katı şekilde yuğrulan hamur açılarak ince ince küçük dikdörtgen pirizması şeklinde kesilerek haşlanır. sudan alınır. Yine bir miktar hohut haşlanır. Haşlanan hamurun ve fasülyenin bir miktar suyunda hamur ve
nohut pişirilir. Genellikle Vezirköprü ve Köylerimizde
kaz kesilip pişirilirken haluçka çorbası
kazın yağlı suyuyla pişirilir. Küçük parçalara ayrılmış
tavuk eti veya
kaz eti içine atılır. Baharat,
biber,
salça ayrı bir kapta kavrulur üzerine ilave edilerek haluçka çorbası servise hazır hale getirilir. Zaman zaman acuk veya kiren ekşise haluçka çorbasına ilave edilerekte servis yapılabilir.