EKŞAŞİ (Rize)
Rize Valiliği
Malzemeler:
2 bardak renkli veya beyaz
fasulye
1 bardak buğday unu
1,5 bardak
armut pekmezi
1 çay bardağı
pirinç
1 çay bardağı şeker.
Yapılışı:
Fasulyeler dört bardak su ile birlikte pişirilir. Fasulyeler pişince sekiz bardak su ilave edilerek ve yeniden kaynatılarak pirinci konur, buğday unu sulandınlarak
kazana ilave edilir. Yeniden kanatılarak pekmezi, şekeri, ve tuzu konur ve yeniden beş dakika karıştırılarak pişirilir. Kaselere boşaltılarak yenir.