Hamsi Köftesi (Çamlıhemşin Rize)
Rize Valiliği
1 kilo tuzlu
hamsi
4 dilim bayat ekmek
3
yumurta
Yarım su bardağı
mısır unu
Kara
biber
Maydanoz
Tuz
Yağ
Tuzlu
hamsi akşamdan suya konarak tuzu alınır. Kılçığı temizlenek ince ince doğranır. Bayat ekmek
hamsilerin üzerine ovulur. Kara
biber,
yumurta tuz konarak maydanozla birlikte iyice karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğüne getirilerek tavada kızartılır.