Pazı Dolması (Rize)
Rize Valiliği
4 bağ
pazı
1 bardak korkoto (Kırılmış Mısır)
2 baş
soğan
2 kaşık tereyağ
Önce
pazılar bir
kazanda haşlanıp süzülür. Doğranmış
soğanlar yağda kavrulur. Daha önce haşlanmış ve süzülmüş
pazılar doğranarak
kazana ilave edilir, daha önce ıslatılmış korkoto, su ve tuz konur, kara
biber katılır, 20 ila 30 dakika pişirilir. Pirinçli ispanak yemeği kıvamında veya biraz daha katı olur.
Not: Korkoto yerine
bulgur veya
pirinç konabilir.