Lebeniye (Kilis)
Kilis Valiliği
1 kg orta yağlı parça et
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut
3 kg
yoğurt
1
yumurta
Tuz
Nane
Sade yağ
Et kuşbaşı doğranır, üzerini basacak kadar su eklenerek ocağa konur. Yoğurt süzülür. Geceden ıslatılmış
nohut ilave edilerek pişirilir ve kaynamakta olan et suyunun üzerinde oluşan köpük alınır. Et ve
nohut pişmeye yakın
pirinç konur. Bu arada süzme
yoğurt bir
yumurta ile kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırılarak hafif ateş üzerinde ılıtılır. Tenceredeki
pirinçli çorbanın üzerine aktarılır. Çorba iyice özleşinceye kadar pişirilir. Üzerine kızdırılmış sade yağ ile nane gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
ML® Yoğurtlu Lebeniye için tıklayın