NOHUT KAVUDU (Erzincan)
Erzincan Valiliği
1 Teneke kadar
nohut önce sac içinde kavrulur. Bu halde iken kavurga olarak kullanılır. Buna bazen
süt de katılır. Buna da
sütlü kavurga denir. Kavurga taze taze yenir. Kavrulmuş
nohut değirmene götürülür, un yapılır. Bez torbalarda saklanır. Kışın veya diğer zamanlarda çeşit olsun diye yenecek kadar bir tepsiye konur. Biraz
süt pişirilir. Sütle yoğrulur. Oldukça koyu olarak yoğurmaya dikkat edilir. Topak topak yapılarak taze taze yenir.