Islama Köfte (Adapazarı)
THY Skylife
Malzemesi:
500 gr
koyun döş
1 adet kuru
soğan
3 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 adet
domates
12 adet sivri
biber
1/4 demet maydanoz
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı kemik suyu
Yeterince tuz
Hazırlanışı:
Köftelik et. malzemeleriyle birlikte iki kez makinadan çekilir. Temiz kap içinde elle yoğrulur. 20 gr / adet olarak basılır. Mangal kömürlü ızgarada pişirilir. Diğer tarafta kaynamakta olan kemik suyundan başka bir tencereye alınır. tuz, sıvıyağ ve kırmızı toz
biber ilavesiyle sos hazırlanır. Bir gün önceden alınmış karafırın ekmeği dilimlenir, sosa batırılarak ızgarada kızartılır. Yanında yarım kesilmiş
domates ve bütün sivri
biberler de ızgarada pişirilir. Servis, tabakta altta ekmek, üstte köfte, tekrar ekmek,
domates,
biber olacak şekilde sunulur.