ALMAN SOSU
Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin):
50 gram tereyağı,
50 gram un,
2 bardak
tavuk suyu (bulunmazsa et suyu da olabilir.),
100 gram çiğ
krema,
2
yumurta,
yeteri kadar tuz,
yeteri kadar kara
biber
Yapımı: Tereyağını eritin. Rengi değişmeye başlayınca hızlı hızlı karıştırarak üzerine unu boşaltın ve yağa iyice yedirin.
Unu iki-üç dakika pişirdikten sonra ılık
tavuk suyunu azar azar dökerek hızlı hızlı karıştıracağınız yağlı una yedirin. Karışım koyu bir kıvama gelinceye kadar çok hafif bir ateşte karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince bir kâsenin içinde kırdığınız ve çiğ
kremayla birlikte çırptığınız
yumurta sarılarını azar azar dökerek ve hızlı hızlı karıştırarak
salçaya yedirin. Salça kaynamaya başlarken tadına bakın. Tuzu
biberi yeterliyse hemen
salça kâsesine boşaltıp servis yapın.