SEBZE GARNİTÜRLÜ LEVREK
2,5-3 kiloluk
levrek
1 Defne yaprağı
100 gr
soğan
10 Adet
kereviz
1 kahve kaşığı tane kara
biber
100 gr.
havuç
Balıkları ayıklayınız, temizleyiniz, yıkayınız süzgeçten suyunu süzünüz.
Kuyruk ucunu makasla kesiniz bir tülbente sarınız.
İçinde kendi ızgarası bulunan balık tenceresine yerleştiriniz.
Üzerini bolca kaplayacak biçimde soğuk su ilâve ediniz.
Yukarıda yazılı bulunan sebzeleri ayıklayınız,
havuç,
kereviz,
soğanları halka halka doğraymız, tane kara
biber, defne yaprağı, bir
limon suyu ve kabuğu ilâve ediniz. Ateş üzerine
koyunuz.
Kaynayıncâ ateşi hafifletiniz yavaş yavaş pişiriniz kendi suyu içinde soğuduktan sonra çıkarınız, tülbenti çözünüz derisinin soyulmamasına dikkat ediniz.
Uzun bir tabağa çıkarınız haşlanmış olan sebzeleri küçük şişlere geçirerek sırt bölümüne saplayınız asbikle kuyruk ve baş bölümlerine kaplayınız.
Arzu edilen sos veya mayonezle servis ediniz.