ISPANAK PÜRELİ LEVREK
1 kilo
levrek
1
limon
2 kilo
ıspanak
1 fiske
hindistan
cevizi
150 gr. tereyağı
100 gr. kaşar
peyniri
100 gr.
soğan
Tuz
Kara
biber
1/2 çorba kaşığı un
1/2 bardak
süt
Levrek balığının filelerini çıkarınız. 100 gram
soğanla (ince kıyılmış olarak) 50 gram tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye serpiniz.
Balık filelerini bu tepsi içine diziniz,
limon suyu sıkınız, tuz, kara
biber atınız sıcak fırında 20-25 dakika pişiriniz.
Ispanakları ayıklayınız, köklerinden ayırınız, yıkayınız.
Tuzlu sıcak su içinde kaynatınız, iyice pişince suyunu süzünüz.
Avuç arasında sıkarak suyunu tekrar süzünüz.
Bir tahta üzerinde bıçakla iyice kıyınız veya püre makinasından geçiriniz.
Diğer bir kap içinde 1/2 çorba kaşığı tereyağla 1/2 çorba kaşığı unu beraberce karıştırınız.
1/2 bardak veya biraz daha fazla
sütle karıştırınız koyulaşmadan
hindistan
cevizi rendesi serpiniz, tuz atınız, kaşar
peyniri rendesi ilâve ediniz.
İçine
ıspanak püresini atınız bir taşım pişirip hemen indiriniz.
Servis tabağına yerleştirilmiş balığın yanlarına küme halinde
koyunuz.