İÇ PLAVLI TAVUK
2 Küçük Tavuk
500 Gr. Pirinç
50 Gr. Sade yağ
150 Gr. Tereyağ
50 Gr. Domates ezmesi
1 Baş
soğan
150 Gr. Bezelye
Tuz
Kara
biber
Tavukları temizleyiniz, yıkayınız butlarını karnı üzerine yerleştiriniz.
Bir iple bağlayınız kâfi miktarda tuz ilâve ediniz.
50 gram Sade yağla bir tencerede ara sıra çevirerek kızartınız.
Dörde bölünmüş bir baş
soğanı içine atınız böylece
soğanlada kavurunuz.
Taze
domates veya ezmesini ilâve ediniz kavurunuz.
Bir litre sıcak su ilâve ederek yavaşça kaynatınız pişiriniz suyunu tamamen çektiriniz. Tavuklar pişince bir kaba alınız.
Tencereye Pirinçten az miktar fazla olmak üzere su
koyunuz. (Pirinçlerin üstünü örtecek biçimde).
Su kaynayınca diğer bir kaba süzünüz.
Yıkanmış kurulanmış
pirinçleri hafif yağla tencerede bir iki karıştırınız
pirinçler şeffaflaşmcaya kadar.
Sonra
pirinçleri ateşe bırakılan
tavuk suyu içine ilâve ediniz.
Tuz, kara
biber tavuğun
ciğerini ilâve ediniz.
Hafif ateş üzerinde suyunu çektiriniz.
Demlendikten sonra ateşten alınız, yeşil
bezelye (Konserve) ilâve ediniz.
Servis tabağına pilavı yerleştiriniz üzerine büyük parçalar halinde
tavukları
koyunuz veya bir kalıba önce
tavuk parçalarını sonra sıkıca yerleştirerek servis tabağına çeviriniz.