PATATESLİ SARDALYA DOLMASI
6-8 kişilik
2 kg
sardalya
500 gram
patates
3 diş
sarımsak
un
3
yumurta
maydanoz ve taze kişniş
1 kırmızı
biber
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı kırmızı
biber
kızartma için yağ
tuz
Sardalyaların içini; başı ve kılçığı ile birlikte çıkartıp, yanyana iki fleto elde edin (fletoları koparmayın). Akarsuda yıkayın bir bezle kurulayın. Patatesleri haşlayın, soğutun, soyun, bir kaseye rendeleyin. Kasenin içine; kıyılmış maydaoz, kişniş,
sarımsak ve
yumurtaları kırarak püreyi iyice birbirine yedirin. Daha sonra, kimyon, kırmızı
biber ve tuzu katıp iyice karıştırın. İkiye açılmış kılçıksız
sardalya fletosunun üzerine bu püreden koyup üzerine ikinci
sardalyayı kapatın. Hazırladığınız bu dolmaları bol unlayarak kızgın tavada kızartın. Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.