Cevizli Muffin
175 gr tereyağı (oda ısısında yumuşatılmış)
100 gr(2/3 su bardağı) toz şeker
1
yumurta
2
yemek kaşığı su
2 su bardağı rendelenmiş
havuç
175 gr (1,5 su bardağı) un
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı hindıstan
cevizi rendesi
1 çimdik tuz
1/2 su bardağı iri dövülmüş
ceviz
Fırın 170 °C'ye ayarlayarak muffin kalıpları hazırlanır. Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı ve şeker, mikserin düşük derecesi ile
krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta ve iki
yemek kaşığı suyu ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Mikseri bırakılıp tahta bir kaşık yardımı ile rendelenmiş
havuçlar
kremaya ilave edilerek karıştırılır. Ceviz hariç kuru malzemelerin hepsi başka bir kaba elenip iyice karıştırılır. Kuru karışım,
havuçlu karışıma azar azar ilave edilerek bütünleşmesi sağlanır. Son olarak
ceviz de eklenip tekrar karıştırılır. Karışım muffin kalıplarına dökülerek, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.