Fettucinili Peynir Rulolu Bonfile
Malzemeler:
1,5 kg. fileto bonfile
1/2 bardak kuru
üzüm
1/2 bardak çam fıstığı
1/3 yeşil/kırmızı/sarı
biber
200 gr. mascarpone
1/4 bardak sızma
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
4 bardak doğranmış
domates
Tuz
Kara
biber
Soğan tozu
Reyhan
Kekik
Biberiye
Fesleğen
Pesto Sosu
Malzemeler:
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kaşar
peynir
1 diş
sarımsak
Bol fesleğen
Zeytinyağ
Fettucine
Malzemeler:
500 gr. taze fettucinî makarna
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı parmesan
peyniri yada Parmigiano
peyniri (eski kaşar)
1-2 diş ezilmiş
sarımsak
Bir tutam fesleğen, defne yaprağı
Tuz
Kara
biber
Hazırlanışı:
Biftekler incelene kadar dövülür. Sonrasında bir kabın içine alınarak yaklaşık 10 dakika gibi bir süre hızlıca marine edilir. (Marine etmek için sosu
muz:
zeytinyağı, pesto sösü,
domates püresi) Kavrulmuş çam fıstığı, kuru
üzüm ve mascarpone karıştırılarak bir harç elde edilir. Sonrasında bu harç marine edilmiş etlere sarılarak bîr dürüm halinde sarılır. Sarma işlemi için pamuklu ip kullanarak bohça şeklinde de sarabilirsiniz. Kızgın
zeytinyağında kızartılır. Tüm çevresi kızardıktan sonra
sarımsaklar eklenir. Pembeleşince parçalanmış
domatesler eklenir. Ve dürüm bu sosun içerisinde kaynamaya bırakılır. Geri kalan baharatlar kaynama esnasında eklenir ve az ateşte pişirilir.
Fettuciniler önceden kaynamış suyun içerisine atılarak haşlanır. Fazla hamurlaşmaması için uzun süre bekletilmeden süzmeye alınır. Ayrı bir kap içerisinde kısık ateşe alınıp
zeytinyağıyla birlikte fesleğen,
sarımsak ve baharatları eklenir. Bu şekilde bir iki tur karıştırılır. Hazır makarnamız üzerine önceden rendelenmiş
peynir ve defne yaprakları eklenerek servise hazır hale getirilir.