Ispanak ve Havuç Püreli Kereviz
1 kg.
kereviz
Tuz
500 gr
havuç
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
limon suyu
1
portakal suyu
2 adet kesme şeker
1/2 demet dereotu
2 adet
yemeklik doğranmış
soğan
ISPANAK PÜRESİ
500 gr
ıspanak
2 kaşık
zeytinyağı
1 kaşık un
1 su bardağı
süt
Tuz
Kara
biber
HAVUÇ PÜRESİ
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Muskat
Kereviz ayıklanır ortadan ikiye ayrılır. İçleri ayrılıp, bol
limonlu suya konur. Tencereye
zeytinyağı konur kızdırılır,
soğan konup sotelenir. Kerevizler tencereye dizilir üzerine şeker.
limon suyu,
zeytinyağı,tuz konur üzerine bir tabak kapatılıp bir su bardağı ilavesi ile kısık ateşte
kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine sıcakken
portakal suyu dökülür. Diğer bir tencerede yağla un kavrulur,
ıspanaklar ilave edilir, birkaç kez çevrilir,
süt ilave edilip, püre kıvamına gelene kadar karıştırılır. Ateşten alınır,içine tuz kara
biber konur. Diğer bir tavada aynı şekilde
havuç püresi hazırlanır,
kerevizlerin ortasına bir çorba kaşığı
ıspanak püresi üzerine bir çorba kaşığı
havuç püresi konup servis tabağına dizilir. Zeytinyağı ve
limon gezdirilerek dereotu serpip servis yapılır.