KABAK SOSLU ZEYTİNLİ PAPARDELLE (İtalya)
4 kişilik
150 gram balkabağı
1 adet
soğan
4 diş
sarımsak
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı beyaz
biber
1 adet muskat
6 çorba kaşığı dilimlenmiş
zeytin
2 dal taze kekik
2 yaprak fesleğen
1 paket papardelle makarna
1 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri
2 dal maydanoz
Balkabağını küçük doğrayıp, doğranmış
soğan ve
sarımsakla soteleyin. Et suyu ekleyip, pişirin. Ka
baklar pişince blendırdan geçirin. Tuz,
biber, muskat ekleyerek süzün ve sos hazırlayın. Sosun içine file
zeytin, taze kekik ve fesleğen ilave edin. Orta dirilikte haşlanmış papardelle ile karıştırıp, rendelenmiş parmesan ilave edin. Maydanoz ile süsleyip, servis yapın.