Kaburga Dolması
1 kg
kuzu kaburgası (Kasapta üzerine enlemesine bir cep açtırılmış)
1 adet
soğan
Tuz, kara
biber
Dolması İçin
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet
soğan
1 kahve fincanı
badem içi
2 su bardağı pilavlık
bulgur
2 su bardağı su
1 su bardağı ince doğranmış mürdüm eriği
Tuz, kara
biber, nane
1 çorba kaşığı
salça
Kürdan
Kuzu kaburgasının içi ve dışı rendelenmiş
soğan ve tuz ile ovulur. Bu arada tencereye sıvıyağı alınır. Rendelenmiş
soğan ve
badem içini yağda kavrulur. Daha sonra, yıkanıp ayıklanmış
bulguru eklenir. Suyunu ilave edilir. Çekirdeği çıkarılmış
erik, tuz, kara
biber ve nane eklenir. Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen pilav, üzerine cep açılmış kaburgaya doldulur. Açık yerleri kürdan ile iyice tutturulur. Folyoya sarılır. Su dolu düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin. Daha sonra tencereden alınıp, folyosunu çıkarılır. Üzerine
salça sürülür. Kızgın fırında kızartılır. Fırından alınıp, sıcak olarak servis yapılır.