Fellah Köfteli Ispanak
6 kişilik
1 kg
ıspanak
Köftesi için:
1 su bardağı ince
bulgur
1 adet
soğan
200 gram yağsız kıyma
1 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için: Sıvı yağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çorba kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
Yarım su bardağı su
1 çorba kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
Ön hazırlık olarak
ıspanakları bol suyla yıkayalım. Suyunu süzdükten sonra yaprak kısımlarını saplarından ayıralım. Yapraklarını küçük küçük doğrayalım. Köfte için, ince
bulguru bir kaba alalım. Üzerine
soğanı rendeleyelim. Kıymayı, tuzu ve kara
biberi ilave edelim. Malzemeler özleşene ve
bulgur eriyene dek yoğuralım. Ardından 1 çorba kaşığı unu ilave edelim ve tekrar yoğuralım. Elimizi hafifçe ıslatarak, bilye iriliğinde köfteler yapalım. Sonra köfteleri kızgın sıvı yağda kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp, kızdıralım. Küçük doğranmış
soğanı ilave edelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Ardından
ıspanakları ekleyelim. Yumuşayana dek bir tahta kaşık yardımıyla sürekli çevirelim. Yarım su bardağı suyu 1 çorba kaşığı
salçayla karıştıralım. Sonra tencereye aktaralım. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayalım. Köfteleri ilave edelim. Hafif ateşte pişirelim. Sıcak servis yapalım.
Fotoğraf "Yüksel Gürbüz" tarafından gönderildi. 03.06.2015