Etli Patlıcanlı Pilav
Koyun eti (kemikli) - - 360 gram
Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
Patlican 2 küçük boy 300 gram
Sivi yag (kizarirken çektigi) 7
yemek kasigi 70 gram
Sogan 2 orta boy 120 gram
Margarin 4
yemek kasigi 40 gram
Domates 1 büyük boy 200 gram
Kara
biber 2 tatli kasigi 4 gram
Su 3 1/2 su bardagi 700 gram
Eti alti parçaya böl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi tuz ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam et. Patlicani aralikli soy, 2 santimetreküp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika öldür,
domatesi yika,
soğanin üzerine rendele, kalan tuz, kara
biber ve suyu kat, isitarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapinda tabani yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina kizarmis
patlıcan dilimlerini sirala. Pirinci yika, süz,
patlıcanlarin üzerine koy, kaynamakta olan suyu
pirinçli karisimin seklini bozmadan yavas yavas tencereye ekle. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters çevirerek servis tabagina al.
