EKŞİLİ SOĞUK PATLICAN
3 adet
patlıcanın kabuklarını alacalı olarak soyup, küçük doğrayın. 1 adet
soğanı piyazlık doğrayarak,
patlıcanla birlikte tencereye alın. 1 adet havucu rendeleyin ve 1
limonu dilimleyin. 3 çorba kaşığı
zeytinyağı ve 1 adet kesme şeker ile birlikte tencereye alın. Üzerine çok az
biber salçası ve tuz ekleyin. Kısık ateşte
patlıcanlar iyice yumuşayana kadar kendi suyuyla pişirin. Pişme esnasında suyu azalırsa, biraz ilave edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da nane ekleyip, soğuk olarak servis yapın.