DİL PEYNİRLİ İRMİK HELVASI (Gaziantep)
5-6 kişilik
500 gram irmik
2,5 su bardağı su
1,5 su bardağı
süt
3 su bardağı tozşeker
250 gram margarin
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
Yarım çay bardağı
portakal suyu
1 adet
portakalın rendelenmiş kabuğu
250 gram tuzsuz dil
peyniri
Üzerine:
Tarçın
Süt, su ve bir buçuk su bardağı tozşekeri kaynatın. Kaynarken rendelenmiş
portakal kabuğunu da ekleyin. Başka bir tencerede margarini eritin. Fıstıkları ekleyip kavurun. Kısık ateşe alıp irmiği ekleyin. Devamlı karıştırın. İrmiğin rengi dönüp kıvam aldığında
süt, su, şeker karışımını ekleyin. Çok kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın. Bu sırada
portakal suyu ve kalan tozşekeri ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha demlenmesini sağlayın. Dil
peynirlerini didikleyin. Helvaya ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine tarçın serpin ve ılık olarak servis yapın.