Hamsi Böreği
İçindekiler
1 kg.
hamsi
2 orta boy
soğan
2 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydonoz
1 tutam kuru nane
1 tutam kara
biber
1 tatlı kasığı tuz
1 tatlı kasığı
salça
yeteri kadar su
Yag,
soğan,
salça kavrulur. Pirinç eklenip pilav yapılır iyice demlendikten sonra tuz, kara
biber, nane katılıp ocaktan alınır. Hamsiler iyice yıkanır,
mısır ununa bulandıktan sonra kılçıkları çıkarılır. yaklasık 26 cm çapındaki düz kapaklı çevirme tavasına 1 çorba kasıgı sıvı yag koyduktan sonra
hamsiler sırtları dısa gelecek ve bosluk kalmayacak sekilde tavanın iç ve yan yüzeylerine dizilir. Hazırladıgımız iç pilav tavaya yayılır
hamsilerin dısarı tasmıs uçları üste kapatılır açıkta kalan yerler yine bosluk kalmayacak ve sırtları dısa gelecek sekilde
hamsilerle kaplanır. Ocakta
hamsilerin alt yüzeyi pistikten sonra tavanın kapagına ters çevrilir kapaktaki
hamsileri pismeyen tarafını tavaya gelecek sekilde geri koymadan önce bu yüzeyi için de tavaya 1 çorba kasıgı sıvı yag konulur. Hamsilerin bu yüzeyi de kızarınca ocaktan alıp yuvarlak tepsiye ters çevrilir servise hazırdır.