HAMSİLİ PİLAV (Fırında)
Malzemeler (6 kişilik)
1 kg.
hamsi
2 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
1 adet defne yaprağı
5 adet tane kara
biber
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp, fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayıp süzün. Bir tencerenin içine
yemeklik doğradığınız
soğanı ve yağı koyup, kavurun. İki su bardağı suyu da ekleyip, kaynatın. Daha önceden ayıklayıp bir saat suda " beklettikten sonra, unu gidinceye kadar yıkadığınız pirinci tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş
üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Bir süre demlendirdiğiniz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bir
yumurtayı ekleyip harmanlayın. Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirip
limon dilimleri ile servis yapın.