TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI
1 tavuğun göğüs eti
3
yumurta
1 avuç
pirinç
1 küçük
soğan
1 demet maydanoz
1,5 litre su
30 gr tereyağı
1
limon
tuz
biber
Bir tencerede tereyağını eritip, ince kıyılmış
soğanı altın rengi kavurun. Üzerine bir buçuk litre sıcak su döküp
tavuk parçalarını ekleyin, orta ateş üzerinde
tavuk göğsü pişene kadar pişirin. Tavuk etlerinin suyunu süzerek göğüs etlerini didin. Bu arada köfteleri hazırlayın, bunun için didilmiş
tavuk göğüs etlerini, 1
yumurta beyazını, tuz ve
biberi beraberce yoğurarak
ceviz kadar köfteler yuvarlayın. Bu köfteleri elekle süzdüğünüz
tavuk suyuna atın, üzerine 1 avuç
pirinç atın,
pirinçler pişene kadar haşlayın. Bu arada maydanozu yıkayı kıyın, kalan 1
yumurta sarısı, 2 tam
yumurta ve
limon suyunu beraberce çırpın. Çorbanın içine sicim gibi akıtır. Çorbayı sıcak olarak servis yapın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.