Asma Yaprağına Sarılı Taze Enginar Dolması
THY Skylife
Zeytinyağlı dolma içi malzemesi:
500 gr ince doğranmış kuru
soğan
150 gr
pirinç
1/2 su bardağı
zeytinyağ
20 gr çam
fıstık
15 gr kuş
üzümü
1
yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kuru nane
1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
1/4 demet ince kıyılmış dereotu
Malzemesi:
4 adet taze
enginar (soyulmuş)
8 adet tuzu alınmış asma yaprağı
1 adet ince dilimlenmiş
domates
1 su bardağı
zeytinyağ
1 adet yağlı kağıt
1 adet
limon suyu
1
yemek kaşığı tuz
2 su bardağı su
Dolma içinin hazırlanışı:
Tencerede
zeytinyağı kızdırılır, çam
fıstıkları pembeleşinceye kadar kızartılır. Doğranmış kuru
soğan ilave edilip 8 – 10 dakika kavrulur. Pirinçler ıslatılıp süzdürüldükten sonra tencereye katılarak 4 -5 dakika kavrulur. Bütün baharatlar eklenip karıştırılır. 1 su bardağı kaynamış su dökülerek iyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar bekletilir. Soğuyunca maydanoz ve dereotu ilave edilir.
Dolmanın hazırlanışı:
Temizlenmiş
enginarların içine dolma harcından konur ve üzerine dilimlenmiş
domatesler yerleştirilir. Tuzu alınmış asma yaprağıyla sarılır. Yağlanmış yağlı kağıda sarılarak fırın tepsisine dizilir. Zeytinyağ, tuz ve su eklenir. 30 dakika fırında pişirilir. Soğuyunca servis edilir.
Fotoğraf "Abbas Y." tarafından gönderildi. 25.09.2016