DÜDÜKLÜDE KIYMALI SEMİZOTU
2000 gram
semizotu
110 gram sadeyağ, ya da margarin (5 1/2 çorba kaşığı)
35 gram
pirinç (1/2 kahve fincanı)
150 gram kıyma
250 gram
soğan (3 orta)
250 gram
domates (2 orta) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
Tuz
1 Düdüklü tencereye 5 1/2 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, küçük doğranmış 3 orta baş
soğan koyarak,
soğanları 7 dakika kavurmalı, sonra bunlara 150 gram kıyma, beş dakika sonra da soyulmuş ve küçük doğranmış iki orta
domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, kök kısımları kesilerek ayıklanmış, üç beş su yıkanmış ve iyice süzülmüş 2000 gram
semizotu, yarım çorba kaşığı tuz ile, taşları ayıklanmış yarım kahve fincanı da
pirinç koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereye yüksek ateş vererek, üstteki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere semizotlarını yarıya kadar azaltılmış ateşte 15 dakika pişirmeli ve ateşten alarak islimini boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.