Karnıyarık
5
patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
soğan
250 gr. kıyma
3 adet
domates
5 adet sivri
biber
1 bardak su
maydanoz
1 baş
sarımsak
tuz
kara
biber
Patlıcanlar alaca soyularak tuzlanıp acılarının çıkması için bekletilir. Diğer taraftan
soğanlar halka doğranır. Bir tavada yağ eritilir doğranmış
soğanlar içine atılır şeffaflaşıncaya kadar sote edilir. Kıyma
soğanlara katılarak suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur, ateşten alınır, içine kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber, kıyılmış sivri
biberler, küp doğranmış
domatesler ve doğranmış
sarımsaklar atılarak hepsi birlikte harmanlanır. Acı suları çıkmış
patlıcanlar yıkanıp sıkıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Tepsiye dizilip ortaları açılır. Hazırlanan harç ortalarına doldurulup suyu ilave edilerek ağzı kapalı olarak pişirilir. Suyu azalmaya başlayınca sivri
biber ve halka şeklinde doğranmış
domatesler ile süslenerek fırında 10 dakika kızartılır.