SEBZELİ PİLİÇ BUĞULAMASI (düdüklü)
3 adet
piliç
100 gram sadeyağ, ya da margarin
200 gram
patlıcan (1 küçük)
150 gram çalı
fasulyesi
200 gram
kabak (1 büyük)
150 gram
soğan (2 orta)
50 gram dolmalık
biber (2 adet)
200 gram
domates (1 büyük)
1/2 kahve fincanı su
1/2 çorba kaşığı Tuz
1 Düdüklü tencereye; sırasiyle tüyleri yolunmuş, içleri temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve kol, but, göğüs ve sırt olmak üzere parçalara bölünmüş, 3 semiz
piliç, beş silme çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin, soyulmuş ve küçük kesilmiş 1
domates etrafının kılçıkları alınmış 150 gram çalı
fasulyesi, halka doğranmış iki orta
soğan;
kazınmış dörde bölünmüş ve ikişer parmak genişliğinde parçalara kesilmiş birer adet
kabak ve
patlıcan, çekirdekleri Çıkarılmış ve dörde bölünmüş 2 dolmalık
biber, yarım kahve fincanı su ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını sıkı bir şekilde kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi, çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstteki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve düdük gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere
piliç ve sebzeleri, ortadan daha azaltılmış ateşte 35 dakika pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.