Karışık Sebzeli Koyun Buğulama (düdüklü)
900 gram
koyun eti
100 gram sadeyağ, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
150 gram ayşekadın
fasulyesi
150 gram
kabak
100 gram
bamya
100 gram
patlıcan
100 gram sarı
patates
60 gram
havuç (2 küçük)
2 dolmalık
biber
1 kahve fincanı su
400 gram
domates (2 büyük)
Tuz
1 Düdüklü tencereye; kemikli olarak
yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram
koyun eti, 5 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, etrafının kılçıkları alınmış ve ortasından ikiye kesilmiş 150 gram ayşekadın
fasulyesi, ortasından ikiye kesilmiş ve ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 100 gram
patlıcan,
kazınmış dörde bölünmüş, çekirdek kısmı alınmış ve ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 150 gram
kabak, soyulmuş küçük doğranmış 100 gram sarı
patates, soyulmuş küçük doğranmış 2 büyük
domates;
kazınmış, küçük doğranmış 2 küçükçe
havuç, dörde bölünmüş 2 dolmalık bir ber, üstü külâhvâri kesilmiş, beş dakika kadar tuzlu sirkede yatırılmış sonra da iyice yıkanmış 100 gram
bamya, bir kahve fincanı su ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını sıkıca kapatmalıdır.
2 Sonra düdüklü tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, tencerenin üstündeki düdük yukarıya doğru byanyıp da bol buhar ve ıslık gibi seseler çıkarmaya başladıktan sonra, hesap edilmek üzere, etleri yarıya kadar azaltılmış ateşle 45 dakika pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşaltmalı ve servis yapmalıdır.