KUZU KAPAMASI (Düdüklü)
900 gram
kuzu eti
80 gram tereyağı, ya da margarin (4 çorba kaşığı)
80 gram kuru
soğan (1 orta)
2 küçük demet
pazı
3 adet yeşil salata
12 adet yeşil
soğan
60 gram
havuç (1 orta)
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
1/2 kahve fincanı un (istendiği takdirde)
Tuz
1 Düdüklü tencereye; yıkanmış ve küçükçe doğranmış 12 adet yeşil
soğan, 2 demet
pazı, yaprak yaprak koparılmış 3 demet yeşil salata,
kazınmış ve yarımşar parmak boyunda kesilmiş 1 orta
havuç, 8 parçaya bölünmüş bir kuru
soğan, 1 kahve fincanı su, 1 tatlı kaşığı tuz ile
yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram
böbrek yatağı, pirzola, ya da kol taraflarından
kuzu eti koyarak ,düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere, eti, yarıya kadar azaltılmış ateşte 35 - 45 dakika pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra kapağını açmalı ve tencereye; kıyılmış 1 demet dereotu ile, istenirse 1 kahve fincanı su içinde erimiş yarım kahve fincanı un koyarak kapaksız bir taşım daha kaynatmah ve servis yapmalıdır.
Not: Süt
kuzuları 35 dakika, mayıs
kuzuları ise 45 dakika pişirmelidir.
ML® Süt Kuzu Kapama için tıklayın