BOLONEZ SOSLU MAKARNA
500 gram makarna (1 numara)
12 bardak su
2 çorba kaşığı tuz
SOSU:
150 gram
sığır kıyması
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
75 gram
soğan (1 orta)
40 gram
havuç (1 küçük)
30 gram
kereviz (1 küçük)
300 gram
domates (2 büyük), ya da 1 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
125 gram
süt (1/2 bardak)
75 gram
süt krema (1 kahve fincanı)
Tuz ve kara
biber
ÜSTÜNE:
80 gram tereyağı, ya da margarin (4 çorba kaşığı)
50 gram rende gravyer
peyniri (2 kahve fincanı)
1 Bir tencereye; 2 silme çorba kaşığı margarin ile, küçük kesilmiş 1 orta baş
soğan koyarak, 5 dakika kadar kavurmalı, sonra bunlara; her ikisi de kıyılırcasına küçük kesilmiş - büyükçe
havuç ile küçük bir
kereviz kökü, 2-3 dakika sonra da 150 gram
sığır kıyması koyarak, kıyma ve sebzeler esmer bir hal alıncaya kadar durmadan karıştırmalı, aşağı yukarı 20 dakika kavurmalıdır.
2 Sonra, kavrularak esmerleşmiş bu kıymalara; önce yarım bardak
süt, üç dakika sonra da, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 orta boy
domates ya da yarım bardak su içinde karıştırılmış 1 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ile 2 kahve kaşığı kara
biber katarak iyice bir karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ve
salça hafifçe koyumsu bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat küçük ateşte pişmeye bırakmalı ve suyunu çekince buna; 1 kahve fincanı çiğ
krema katarak, iyice karıştırmak suretiyle 1 dakika kadar kaynatmalı ve makarnanın üstünde kullanmak üzere ateşten almalıdır.
3 Bundan sonra bir tencereye; 12 bardak su, 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı, kaynayınca buna; kırmadan 500 gram ince makarna koyarak, makarnalar yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 15 dakika haşlamalı, bir kevgirden geçirerek suyunu iyice süzmeli, tabağa almalı ve üstlerine 4 silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin ile, hazırlamış olduğu
muz salçayı katarak, iyice bir karıştırmalı ve yanında rendelenmiş 2 kahve fincanı gravyer
peyniri olduğu halde servis yapmalıdır.
Not: Süt sosda bir tatlılık oluşturmaktadır. Çiğ
krema ise
salçanın nefisliğini artırmaktadır.
ML® Bolonez Soslu Spagetti için tıklayın
ML® Bolonez Soslu Spagetti (görsel)