Kuşbaşı Etli Ispanak
2000 gram
ıspanak
100 gram sadeyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
250 gram
soğan (3 orta)
250 gram
koyun kuşbaşı
3 bardak su
1/2 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
1/2 kahve fincanı
pirinç
Tuz
1 Bir tencereye; beş silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile küçük kesilmiş 3 orta
soğan koyarak, 5 dakika kavurmalı, sonra bunlara; 250 gram
koyun kuşbaşı eti koyarak, 20 dakika kavurmalıdır.
2 Et kavrulunca; 3 bardak sıcak su, ya da et suyu; tuz, kök kısımları çıkarılmış, bol suda yıkanmış ve kaynar suya atmak suretiyle 5 dakika haşlanmış, süzülmüş ve sıkmak suretiyle suları çıkarılmış ve gelişigüzel küçük kesilmiş 2000 gram
ıspanak, yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası ile, yarım kahve fincanı da
pirinç koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve
pirinçler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 45 dakika kadar pişirmeli ve
yoğurtla servis yapmalıdır.