Topalak Çorbası
500 gr. kuşbaşı et
150 gr.
nohut
1 kg.
bulgur
250 gr. irmik
Un
1
soğan
Salça
2
limon
Su
Kara
biber
Kimyon
Kuru nane
Tuz
Geceden ıslatılmış
nohutu bir miktar haşlayıp üzerineeti ilave edin ve haşlamaya devam edin. 1 bardak su ile ıslatılmış
bulguru, 1 kaşık
salça, kıyılmış
soğan, 1 'er tatlı kaşığı kimyon ve kara
biber ile biraz yoğurup irmik ve 1 bardak un da ekleyerek
bulgur yumuşayıncaya kadaryoğurun. Bu harçtan misket köfteleryapın ve haşlanan
nohut ve et ile birlikte 20 dk. kadar kaynatın. Limonların suyunu ve tuzunu ekleyip ateşten alın. Yağda 1 kaşık
salça ve naneyi yakıp çorbanın üzerine gezdirin.