ETLİ KABAK BASTI
1250 gram
kabak
100 gram sadeyağ ya da margarin
150 gram
soğan (2 orta) (5 çorba kaşığı)
150 gram
kuzu, ya da
koyun eti
400 gram
domates (2 büyük), ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
2 bardak su ya da et suyu
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
Tuz
Kara
biber
1 Bir kuşaneye; küçük kesilmiş 2 orta
soğan, 3 silme çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin, bir çeyrek çorba kaşığı tuz ile kuşbaşı kesilmiş 150 gram
kuzu, ya da
koyun eti koyarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ateşe oturtmalı ve
soğanlar hafifçe ölünceye kadar aşağı yukarı 20 - 25 dakika ikide bir karıştırmak suretiyle pişirmeli, sonra buna; soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış 2 büyük
domates, ya da üç çeyrek bardak suda eritilmiş üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz
domates salçası koyarak beraberce 10 dakika daha pişirmeli ve kuşaneyi ateşten çekerek bir tarafa bırakmalıdır.
2 Etler pişmekte iken diğer taraftan da kart olmayan 1250 gram ka
bakların ancak yeşilleri görününceye kadar üstlerini
kazıdıktan sonra uzunluklarına doğru dörde bölmeli sonra da ortalarındaki çekirdek kısımlarını hafifçe kesmek suretiyle çıkarıp attıktan sonra bunları ikişer parmak uzunluğunda küçük parçalara doğramalı ve bir tencereye koyarak üstlerine; 2 silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin ile 2 bardak da et,
tavuk ya da âdi sudan yalnız üç çeyrek bardağım koymalı ve ka
baklar iyice saranp da ölmüş bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte aşağı yukarı 10 dakika pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak ka
bakları ılınmaya bırakmalıdır. (Dibi tutmaması için tencereyi ikide bir sallamak suretiyle ka
bakları pişirmelidir).
3 Sonra pişirerek bir tarafa bırakmış olduğu
muz kuşbaşı etleri alarak bunların yarısını, bir kuşanenin tam ortasına nispeten topluca bir şekilde yaydıktan sonra, etin etrafına bir sıra haşlamış olduğu
muz ka
baklan yerleştirmeli, ka
bakların üstlerine de bir miktar
soğanlı kuşbaşı et ve bir kat
kabak, üstüne de yine,
kabak olmak üzere bütün ka
bakları böylece kuşaneye istiflemelidir. (Ka
bakların
kazınmış tarafları tencerenin altına gelmelidir.)
4 Ka
bakların döşenmesi sona erince; buna, bir çeyrek çorba kaşığı tuz, kalan bir çeyrek bardak et, ya da âdi su ile ka
baklan içinde haşladığımız yağlı suyu da koyarak üstlerine bir yağ kâğıdı kapatmalı ve tencerenin kapağı kapanmış olarak, ka
baklar iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları, orta ateşte 40 - 45 dakika pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak üstüne kıyılmış 1 demet dereotu serpmeli ve servis yapmalıdır.
ML® Domatesli Kabak için tıklayın
