DOMATESLİ KAZ YAHNİSİ
1 adet
kaz
100 gr margarin
5 adet olgun
domates
3 adet
soğan
2
yemek kaşığı un
1 tutam kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş bir
kazı doğrayınız, haşlayıp süzünüz. Üzerine bir
soğan çentiniz, iki kaşık tereyağı ile tencerede kuvvetli ateşte tahta kaşıkla
soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırınız. Sonra biraz un serpiniz, etleri de kızartıp orta ateşe çekiniz.
Başka bir tencereye olgunlarından sekiz ort
domates doğrayınız. Etlerle bir oluncaya kadar
kaz suyu ile kaynatıp süzünüz. Ya da
kaz suyu ile bir kaşık pelte eziniz, soyulmuş küçük
soğanlarla
kaz tenceresine atınız. Tuz ve baharat ekiniz, kapalı olarak yavaş yavaş pişiriniz. Kestane büyüklüğünde yirmi parça
patatesi tereyağı ile kızartınız, tencereyi indirmeden iki üç dakika önce içine atınız.
Not: Böyle yahnilerde küçük
soğanlardan uygun miktar soymalı, haşlanan etin süzülüp yağı alınmış suyu biraz haşlamah, yahniyi indirmeden beş altı dakika önce
patates yerine tencereye atmalı. Böyle pek lezzetli olur. Yahnilerde bol
soğan koymaktan kaçınmamalıdır.