PİLİÇ DOLMASI KIZARTMASI
3 adet
piliç
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
400 gram
domates (3 orta) ya da 75 gram tuzsuz
domates salçası (3/4 kahve fincanı)
Tuz
İç Pilavı:
Pirinç
2,5 bardak pilicin kızardığı yağlı su
80 gram sadeyağı ya da margarin (3 çorba kasığı)
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı siyah
üzüm
1/2 çorba kaşığı tuz
3 adet pilicin
ciğer ve katıları
1 Gösterilen malzeme ile tencerede
piliç kızartması yapmalı, sonra da bu
piliçleri kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara ayırmalı ve ılıkça bir tarafa bırakmalıdır. (Piliçlerin içinde piştikleri
salçalı suya bir miktar daha su katarak iki bir çeyrek bardağa çıkarmalı ve iç pilâv yapmak üzere bunu da bir tarafa bırakmalıdır).
2 Gösterilen malzeme ile iç pilâv yapmalı, dinlendirmeli, sonra da tabağa alarak, üstlerine
piliçler oturtulmuş olarak ve
piliç içlerine de pilav doldurarak servis yapmalıdır.