FORŞMAK (Rusya)
1/2 haşlanmış orta büyük bir
tavuk
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
250 gram sarı
patates (2 adet)
100 gram
mantar
50 gram füme dil (5 dilim)
75 gram
soğan (1 orta)
75 gram ekşi
krema (1 kahve fincanı)
15 gram tuzsuz
domates salçası (1 çorba kaşığı)
25 gram un (1/2 kahve fincanı)
250 gram
süt (1 bardak)
3 hazırlop
yumurta beyazı
1/2
limonun suyu
1 çorba kaşığı hardal
Tuz
Karabier
Kırmızı
biber
ÜSTÜNE:
1 kahve fincanı rende gravyer ya da kaşar
1 Haşlanmış yarım orta büyüklükteki tavuğun kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini aşağı yukarı yarım parmak en ve boyunda küçük parçalara kesmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bir kuşaneye, 4 silme çorba kaşığı margarin, haşladıktan sonra kabuğu soyulmuş ve yine yarım parmak boyunda küçük parçalara bölünmüş, 2 sarı
patates, kabuğu soyulmuş, siyah kısımları çıkartılmış ve küçük kesilmiş 2 adet
mantar ile, gerektiği kadar ince doğranmış 1 orta
soğan koyarak,
patatesler hafif sarımsı bir renk alıncaya kadar arada bir karıştırarak hepsini kavurmalı, sonra bunlara sırasiyle yârım kahve fincanı un, küçük doğranmış 5 dilim füme dil, yine küçük doğranmış 3 hazirlop
yumurtadan yalnız beyazı, 1 çorba kaşığı hardal, 1 kahve kaşığı kara
biber, 1 kahve kaşığı kırmızı
biber, 1 kahve fincanı ekşi
krema (smatana), bir çorba kaşığı konserve tuzsuz
domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, küçük keserek bir tarafa bırakmış olduğu
muz yarım
tavuk ile yavaş olmak üzere 1 bardak da
süt katmalı ve karışım koyuca bir kıvama gelinceye kadar aşağı yukarı 10-15 dakika karıştırarak pişirmekte devam etmelidir.
3 Karışım koyulaşınca buna, yarım adet de
limonun suyunu kattıktan sonra tencereyi ateşten almalı ve karışımı bir güvece düzgün bir şekilde yerleştirmeli ve üstüne 1 kahve fincanı rende gravyer
peynirini serptikten sonra güveci fırına sürerek, üstteki
peynirler pembe bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 15 dakika kadar fırınlamalı ve servis yapmalıdır.
Fotoğraf "güz yeli" tarafından gönderildi. 11.11.2016