Keşkek
300 gr keş
keklik buğday
1 boyun gerdanı (veya
tavuk)
10 bardak su
3 çorba kasığı tereyağı
3 baş
soğan (istenilirse)
Kimyon
Kırmızı
biber
Tuz
Buğday ayıklanıp yıkanarak aksamdan ıslatılır. Su ilave edilip buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Et içinden alınarak parçalara ayrılıp didiklenir. Kemikler çıkartılır. (Düdüklü tencerede daha kolay pişer) Diğer tarafta
soğan ince ince dogranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberi eklenip keşkeğin üzerine dökülür. Sıcakken tahta kepçe ile döverek iyice ezilir. Ta
baklara alındıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Not: Toprak kapta pişirmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.