ORMAN KEBABI
900 gram
koyun eti
80 gram sadeyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı)
400 gram sarı
patates
250 gram
soğan (3 orta baş)
400 gram
havuç (3 orta)
1,5 bardak su
1/2 kahve fincanı konserve
bezelye
1 çorba kaşığı kekik
Tuz
1 Bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, soyulmuş ve sekize bölünmüş 3 orta baş
soğan, kol ya da kürek tarafından kemikli olarak irice kuşbaşı doğranmış 900 gram
koyun eti koyarak, et,
soğan sularını salıp da tekrar çekinceye kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 25 - 30 dakika pişmeye bırakmalıdır.
2 Suyunu çekince, bunlara; yarım çorba kaşığı tuz ile iki buçuk bardak da sıcak su katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve etleri 1 saat kadar ortadan daha az ateşte pişmeye bırakmalı, sonra bunlara; soyulmuş ve büyüklerine göre; dört ya da sekize bölünmüş 400 gram sarı
patates ile üstleri
kazınmış, ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 200 gram da
havuç ilâve ederek, tekrar tencerenin kapağını kapatmalı, et ve sebzeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları tekrar küçük ateşte üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve kebap indirileceğine yakın 1 çorba kaşığı kekik serpmeli, biraz sonra tabağa alarak servis yapmalıdır.